Тайский суп на кокосовом молоке, Том Кха Кай, Том Кха Кунг

В Таиланде готовят несколько видов кокосовых супов. Самый известный Том Ям Кунг (острый суп с морепродуктами), чаще готовят без кокосового молока. Сама я в Таиланде готовила Том Кха Кай  и Том Кха Кунг, набор продуктов одинаков, только в первом варианте используют курицу, а во-втором – креветки.

Тайский суп Tom Yam в Хуа Хине

Итак, нам нужно:

• кокосовое молоко минимум 0,5 литра (можно немного развести бульоном или водой)
• курица (креветки)
• шампиньоны
• чеснок
• помидоры (можно без них)
• галанган (можно заменить имбирем)
• лемонграсс
• листья каффир-лайма
• рыбный соус
• перец чили в стручках (если не любите острое – без него)
• коричневый сахар (можно простой)
• сок лайма (можно лимона)
• кинза (можно петрушку)

Кокосовое молоко - главный ингредиент

Ингридиенты для супа

Способ приготовление:

В кипящее молоко кладем галанган, лемонграсс, через 1 мин. добавляем курицу, варим 8 мин. и добавляем грибы, через 5 минут кладем раздавленные зубчики чеснока, помидоры,сахар 1 ч.л., рыбный соус 2 ст.л., перец чили, поварить 1-2 мин. добавить помятые листья каффир-лайма, снять с огня.

Варим вкуснейший супчик на кокосовом молоке

Перед подачей полить соком лайма и посыпать зеленью, кинзой я не посыпаю – не нравится вкус =). По вкусу суп должен получиться кисло-сладко-острый :) Если суп с креветками, то время приготовления сокращается в 2-2,5 раза. В этом случае первыми кладем грибы и после их полу-готовности добавляем креветки.

Готовый супчик - Tom Kha Kai

В Тае продают уже готовые наборы специй в супермаркетах и на рынках, в России – готовые пакетики с сушеными специями. Ну уж если не нашли каких-то специй, можно попрбовать без них, с кокосовым молоком все вкусно и сытно =)

Специи для супа

Вариант тайского супа Tom Kha Kung, который мы чаще всего готовили на Краби и в Хуа Хине. Вместо кориандра – укроп:)

Тайский Tom Kha Kung собственного приготовления

Приятного аппетита!